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Definir el concepto de proteínas
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Conocer el concepto de aminoácidos
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Establecer la clasificación de las proteínas según su función
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Observar los alimentos que contienen proporciones variables de proteína
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Precisar las Enzimas como activadores metabólicos
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Exponer los mecanismos de la acción enzimática
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Dar a conocer la digestión, absorción y utilización de las proteínas
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Especificar los requerimientos diarios de aminoácidos esenciales en mg x Kg.-1 de peso corporal
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Ubicar el balance de nitrógeno y equilibrio nitrogenado
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Señalar los requerimientos promedios de proteínas establecidos para la población cubana en función de la edad
y el tipo de actividad física, según el Instituto Nacional de higiene de los Alimentos
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Indicar el daño oxidativo a proteínas
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Conocer las consecuencias de la Oxidación de grupos sulfihidrilos proteicos
