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PROTEíNAS




Objetivos
Proteínas
Enzimas: activadores metabólicos
Digestión. absorción y utilización de las proteínas
Balance de nitrógeno y equilibrio nitrogenado
Algunos métodos para evaluar la calidad proteica
Daño oxidativo a proteínas
Consecuencia de la oxidación de grupos sulfihidrilos proteicos
Opinión personal

  • Definir el concepto de proteínas
  • Conocer el concepto de aminoácidos
  • Establecer la clasificación de las proteínas según su función
  • Observar los alimentos que contienen proporciones variables de proteína
  • Precisar las Enzimas  como activadores metabólicos
  • Exponer los mecanismos de la acción enzimática
  • Dar a conocer la digestión, absorción y utilización de las proteínas
  • Especificar los requerimientos diarios de aminoácidos esenciales en mg x Kg.-1 de peso corporal
  • Ubicar el balance de nitrógeno y equilibrio nitrogenado
  • Señalar los requerimientos promedios de proteínas establecidos para la población cubana en función de la edad y el tipo de actividad física, según el Instituto Nacional de higiene de los Alimentos
  • Indicar el daño oxidativo a proteínas
  • Conocer las consecuencias de la Oxidación de grupos sulfihidrilos proteicos

 


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Proteìnas, Nutriciòn, Dietoterapia, Macronutrientes